Cocktails à base du Cidre Mauret

Le Cidrit’o, 1 verre de 360 ml

Ingrédients :

  • 20 ml MONIN Sirop de Mojito Mint
  • 8 feuille(s) menthe
  • 4 morceau(x) citron vert
  • Compléter de cidre Mauret Extra Brut

Préparation :

  • Pilonner – glace pilée
  • Écraser le(s) fruit(s), épice(s), herbe(s) et le(s) produit(s) MONIN au fond d’un verre.
  • Compléter de glace pilée.
  • Compléter avec le Cidre Mauret
  • Mélanger et servir.

Décoration : Branche de Menthe.



Le Pêché au Sureau

1 verre de 350 ml

Ingrédients :

  • 15 ml MONIN le Fruit Pêche
  • 20 ml MONIN Rantcho Citron Vert
  • 40 ml de vodka
  • Compléter de Cidre Mauret Fleur de sureau

Préparation :

  • Direct au verre – glace pilée
  • Verser tous les ingrédients dans un verre rempli de glace pilée.

Décoration : fleur et pomme séchées.

La Poire Cidrée

1 verre de 420 ml ( avec alcool)

Ingrédients :

  • 30 ml MONIN Le Fruit Poire Williams
  • 20 ml MONIN Rantcho Lime
  • 40 ml Vodka
  • 1 bar spoon d’Absinthe
  • Compléter de Cidre Mauret Fleur de Sureau

Préparation :

  • SHAKER
  • Verser les ingrédients dans la timbale du shaker.
  • Shaker vigoureusement avec des glaçons.
  • Verser dans un verre remplie de glaçons.
  • Compléter avec le Cidre Mauret Elderflower et servir.

Décoration : Fleurs séchées.



Le Parfum d’Automne

1 verre de 420 ml

Ingrédients :

  • 30 ml MONIN Le Fruit Poire Williams
  • 10 ml MONIN Falernum
  • 20 ml MONIN Rantcho Lime
  • 40 ml Vodka
  • 1 bar spoon d’Absinthe
  • Compléter de Cidre Mauret

Préparation :

  • SHAKER
  • Verser les ingrédients dans la timbale du shaker.
  • Shaker vigoureusement avec des glaçons.
  • Verser dans un verre remplie de glaçons.
  • Compléter avec le Cidre Mauret et servir.

Décoration : Fleurs séchées.

Le Cidre Mauret chaud de Noël

Munissez-vous:

  • 1 Litre de Cider Mauret
  • 1 Bâton de cannelle
  • 1 demie orange
  • Miel

Dans une casserole chaude, versez le cider Mauret. Ajoutez-y un bâton de cannelle, le jus d’une demie orange pressée ainsi qu’une cuillère à café de miel!

Faîtes chauffer le tout à feu doux et laisser infuser 15 minutes avant de filtrer et de servir votre cidre chaud!

Pour ceux qui aiment les boissons sucrées, en plus du miel, n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre roux au mélange!



Le JoKer cidré

par le Joker Bar, à Lille, meilleur bar de mixilogie de France

  • 45cl de whisky
  • 15cl de jus de citron vert
  • 30cl de sirop de pomme Golden à la cannelle
  • 70cl de Cidre Mauret

Versez tous les ingrédients dans un verre rempli de glace pilée

Recettes à base du Cidre Mauret

Jambonette de porc laquée au Cidre Mauret

par le Chef Ludovic Thomazeau

8 personnes

Ingrédients:

  • 8 jambonneau de 500 grammes
  • 4 bouteilles de Cidre Mauret
  • 100 grammes de sucre semoule
  • 80 g de jus de veau
  • 100g de carottes
  • 100 g d’oignons blancs
  • 1 gousse d’ail
  • 300 grammes de sel

Préparer le laquage avec l’ail pilé, les carottes et les oignons émincés, le sucre, le cidre et le jus de veau. Porter à ébullition. Laisser frémir pendant 30 minutes puis réserver.

Avant la cuisson du jambonneau, préparer une saumure avec 3 litres d’eau et les 300g de sel. Mélanger et plonger les jambonneaux pendant 3/4 d’heure.

Les disposer dans une plaque à rôtir. Laissez cuire pendant 2 heures à 150 degrés. Laissez cuire une heure à 100° de plus en les laquant toutes les 5 minutes avec la préparation.

Conseil: Cuire les jambonneau et laquer les jambonneaux la veille et réchauffer à 100° pendant 1 heure avant de servir!

Idéal accompagné d’un écrasé de pomme de terre.



La Souris d’agneau au Cidre Mauret et au miel

par Valentin, du blog Le Bistrot du Chamois

Ingrédients pour une personne:

  • 1 souris d’agneau,
  • miel,
  • huile d’olive,
  • thym,
  • 150gr de pommes de terres nouvelles,
  • une demi bouteille de cidre Mauret!

Saler & poivrer la viande puis la badigeonner de miel. Verser le cidre Mauret puis déposer la viande dans un plat à four. Découper les pommes de terres en deux puis les mettre dans le plat. Arroser les pommes de terres d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire au four pendant 1 heure.

Confiture de Cidre Mauret

par le Chef Ludovic Thomazeau

  • 3 bouteilles de Cidre Mauret
  • 1,5 kg de pommes
  • 800g de sucre cristal

Éplucher et vider les pommes puis les couper en 8. Ajouter le cidre et le sucre. Porter le tout à ébullition et baisser le feu tout en remuant pendant 3 heures. Une fois la mélasse faite mettre en pot et les retourner jusqu’au complet refroidissement.

Stockage au frigo ou caves.



Le saumon marinée au Cidre Mauret’o

par Valentin, du blog Le Bistrot du Chamois

Munissez-vous donc de:

  • 2 pavés de saumon
  • 1 bouteille de Mauret’o
  • 1 pincée de poivre de Sichuan
  • 1 pincée de Piment d’espelette

Commencez par faire mariner le saumon pendant trois heures au frais avec la moitié de la bouteille de Cider Mauret’o.

Faîtes chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faîtes cuire le saumon, pendant cinq minutes. Arrosez le avec le restant de la bouteille de Mauret’o, pendant toute la cuisson pour le garder fondant.

Au moment de servir votre saumon, assaisonnez le avec du poivre et du piment d’espelette.

L’asperge, la Framboise et le Cidre Mauret

par le Chef Mathieu Dernoncourt

Ingrédients:

  • 120g de sucre,
  • 30g de beurre
  • 1/2 citron vert
  • 6 asperges
  • 1 bouteille de Cidre Mauret
  • coulis de framboise
  • sablés bretons
  • meringues sèches
  • amandes filets
  • plante d’atsina
  • chantilly
  • huile d’olive

Pour préparer le caramel, napper le fond d’une poêle avec du sucre. Quand le sucre forme un caramel, insérer le beurre. Une fois le beurre fondu, presser le demi citron dans le caramel. Verser les 1/3 du Cidre Mauret dans le caramel. Plonger les asperges dans le caramel. Quand elles sont cuitent, les retirer et laisser réduire le caramel avec le cidre.

Dresser l’assiette avec les sablés bretons, le caramel, le coulis de framboise et les asperges caramélisées au cidre. Disperser les amandes et les plantes d’atsina pour la décoration ainsi qu’un filet d’huile d’olive.



Gâteau au Cidre Mauret

  • 220g de farine
  • 120g de sucre en poudre
  • 120g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 20cl de Cidre Mauret
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four thermosthat 6 (180°). Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Dans un second saladier, battez le sucre et le beurre légèrement fondu. Ajoutez-y les oeufs puis battez le tout. Petit à petit, ajoutez la farine au mélange puis remuez jusqu’à incorporation complète. Remuer la préparation délicatement en y versant le Cidre Mauret.

Versez la pâte dans un moule beurré.

Cuisson 45 minutes.

Astuce: Possibilité d’ajouter un peu de cannelle!

AMATEUR DE COCKTAILS ?

Très pétillant, subtilement parfumé et peu sucré, le Mauret se prête à toutes vos envies. Rien de tel qu’une pointe de Mauret pour électriser les grands classiques: osez le MauretO ou le Spritz’Mauret, une expérience inédite!

Soif de nouveauté ? Laissez-vous tenter par l’une de nos recettes, spécialement imaginées pour le Mauret. Des alliances surprenantes qui réveilleront tous ses arômes !

Recettes Détaillées par Chef Marot

Ingrédients pour 4 personnes

1 – Poulet au Mauret

4 filets de poulet
4 pommes
4 échalotes ou oignons de qualité
1dcl de vinaigre de cidre
1 bouteille 33 cl de cidre Mauret
1 pot de crème
150 g de farine
200 g de beurre.

Mettre le beure dans la poêle, faire revenir. Passer le poulet dans la farine et faire revenir avec le beurre. Ajouter les échalotes qu’il faut faire suer.
Mouiller avec le cidre, ensuite ajouté la crème dilué avec un peu d’eau. Laisser 8 min à couvert à feux doux. Enfin rajouter sel et poivre plus 4 pommes en carré à remettre.

Cidre Idée : Pour un mélange de subtil saveur, n’hésitez pas à manger avec une carotte vichy ! Au top.

2- Cabillaud au Mauret

4 filets de Cabillaud
2 échalotes
1 pot de crème
1 bouteille 33 cl de Mauret
1 dcl de vinaigre de cidre
2 pommes

Eplucher les pommes – Mettre dans une casserole.
Réduire le cidre. Ajouter les échalotes. Faire cuire de moitié le cabillaud.
Ajouter la crème. Une fois à ébullition passer le tout au chinois (passoir).
Remettre dans une casserole. Saler et poivrer en laissant 6 min à feux doux.
Déguster avec pomme de terre maison.

3 – Le camenbert au Mauret

1 Camenbert fermier
1 bouteille de cidre mauret
1 chapelure de pain

Gratté le camembert sur les côtés. Le rincer dans le cidre et le passer ensuite dans la chapelure.
Laisser reposer 10 min.
Remettre dans votre petit plat et plus qu’a déguster.

4 – Pomme d’amour et granité Mauret

4 pommes
1 sirop de pomme
1l d’eau
½ litre de cidre mauret
33 cl de mauret (pour le granité)
500 g de sucre.

Eplucher et vider les pommes. Ensuite les pocher dans un sirop.
Cuir le sirop, incorporé les pommes. Laisser à cuir 25 minutes.
Faire refroidir / Mettre dans un verre avec une grande cuillère.
Pour le granité mettre 33 cl de cidre dans une boite rajouter du sirop de sucre. Laisser congeler 4h, gratter toutes les 30 minutes pour garder un effet granité.